＜材料＞
・にら
・豆腐
・卵
・しょうゆ、酢、ごま油
（余力があれば、しょうが、にんにく、ねぎ類などもぜひ）

＜つくり方＞
１．にらを刻む

なるべく細かめに、ひたすら刻みます（茎も食べられる！）。「１把なんて多いな～」と思っても、しょうゆ漬けにするとおどろくほどカサが減るので臆さずぜひ！

２．しょうゆ、酢、ごま油を加える

ボウルににらを入れ、調味料を加えます。
適当でよいのですが、にら１把に対してしょうゆ大さじ２、酢大さじ１、ごま油小さじ１くらい。
味見をしつつ、「ちょっとしょっぱいかな」くらいが、豆腐にのせるベストバランス。
好みでラー油や七味を加えても！

３．豆腐にかけて卵黄をのせる

豆腐を皿に盛り、２のたれをかけます。
さらに卵黄をのせ、崩しながらいただきます。
ちなみに、ゆでたての中華麺やうどんにかけて食べてもおいしいですよー！

Text,PHOTO／ツレヅレハナコ

『女ひとりの夜つまみ』（ツレヅレハナコ／幻冬舎）
2016年2月10日発売

※2016年5月9日に「SOLO」で掲載しました