＜材料＞（つくりやすい量）
・鶏むね肉　350g
・片栗粉　小さじ1/2
・塩、酒　各適量

・ヨーグルト（無糖）　1パック（450g）
・にんにく（すりおろし）　　小さじの先くらい
・塩、粗びき黒こしょう　各適量

＜作り方＞
1.にんにくヨーグルトソースをつくる
コーヒードリッパーにフィルターを敷いて（または、ザルにキッチンペーパーを敷いたものでもOK）、ヨーグルトを丸ごとあける。ラップをかけ、冷蔵庫で一晩置く（水を受けるコップは大き目を選んで）。

★ソースがゆるくて良いなら、3時間くらいの水切りでもOK。
★一晩置いて水気が切れると、半分くらいの量になって固くなる。

2.おろしにんにく、塩を加え混ぜる。塩は、食べてみてしっかり味を感じる程度に加える。
★ソースは、オリーブオイルで焼いた野菜や、焼き魚、焼き肉、ゆでたじゃがいもなどにも合います。

3.鶏むね肉の皮を下にして、耐熱容器に入れる。塩少々、片栗粉をまぶし、肉が1/3ひたるくらいの酒を加えてなじませ、ラップをかける。
★片栗粉を少量混ぜることで鶏肉から水分が逃げず、しっとり仕上がる。ただし、入れすぎるとボテボテと固まるので注意！　鶏むね肉350gにつき片栗粉小さじ1/2くらいがベストバランス。
★最初、鶏皮を底面にすることで脂分が溶け出し、蒸し汁にうまみが出る＆肉が硬くなるのを抑える。

4.電子レンジ（500w）で4分、裏返して2分加熱する。加熱し終わったら、ラップをとらず、粗熱がとれるまでそのまま置く。
★加熱時間は鶏むね肉350gの場合。大きさによって時間を加減すること。
★加熱をやめても余熱で火は入り続けるので、ラップをしたまま置く。
★蒸し汁に浸したまま冷ますことで、肉が蒸し汁を吸い込んでしっとり！

5.蒸し鶏、にんにくヨーグルトソース、角切りのトマトときゅうりを盛り合わせる。黒こしょうをひいていただく。

＜番外編＞ 蒸し鶏が余ってしまったら……

1.蒸し鶏をさいて、蒸し汁の中に入れて保存する。

2.ヨーグルトソースで蒸し鶏を和え、サンドイッチにするとうまーい！

Text,PHOTO／ツレヅレハナコ

※2015年6月26日に「SOLO」で掲載しました