低カロリーなグラタンと冷えたシャンパン最高!「豆腐クリームグラタン」レシピ

 元外資系バリキャリ不健康OL時代の反動で一転、東京砂漠の小さなマンションのベランダでハーブを育てはじめ、 ていねいな暮らしへとシフトした料理研究家・太田みおさん。
とはいえ、独身の忙しい生活のなかで「“ていねいなごはん”なんか作ってる余裕ない…!」という気持ちも分かりすぎるほどよく分かるという太田さんが、おひとりさま女史のための、ちょっとおしゃれで気軽な週末ごはんを提案する連載です。

豆腐クリームグラタン おひとりさま by ©太田みお

低カロリーなグラタンと冷えたシャンパン

 冷たいシャンパンが飲みたい!!

 うだるような暑さのなかで、朦朧と思い描くのは、昔からなぜか、冷えたシュワシュワなシャンパンと、ほくほくなグラタン。
真夏にこの組み合わせ、パーフェクトな幸せをくれます。

「美味しいものはカロリーが高い」
その代表選手であるホワイトソースに、革命をもたらしてくれる今日のレシピ。それが、低カロリーな万能豆腐クリーム!

バターを使った通常のホワイトソースや、生クリームよりも低カロリーなこのソースは、卵を加えればカルボナーラに使えたり、アンチョビを入れればバーニャカウダソースになったりと、優秀な万能クリームです。

朝のとある情報番組で紹介されていたこの豆腐クリームをアレンジした、ヘルシーなグラタンレシピを紹介します。

<豆腐クリーム> グラタン約2食分

木綿豆腐 150g
牛乳 200ml
にんにく 1かけ
みそ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4

1. 木綿豆腐はまず500Wの電子レンジで2分加熱した後、ざるとキッチンペーパーを使って水切りする。

2. にんにくは茹でておく。

3. 水切りした豆腐、茹でたにんにく、他の材料全てを合わせてハンドミキサーで攪拌してできあがり。

豆腐クリームグラタン おひとりさま by ©太田みお