じゃがいもだけでこんなにおいしい！「フランスの芋グラタン」

　フレンチで肉料理を頼むと、「付け合わせ」を選べることがあります。シンプルなグリーンサラダ、フライドポテト、ラタトゥイユ……
中でも私が大好きなのは、じゃがいもだけのシンプルなクリームグラタン「ドフィノア」！
もしかしたら、メインの肉料理より印象に残るときがあるかも。

　フランスの家庭料理のド定番で、材料はじゃがいも、牛乳、チーズ、塩のみ。
日本でグラタンというと、「玉ねぎをバターで炒めてからホワイトソースをつくって生クリームも……」と、面倒くさすぎ＆材料多すぎのイメージが強いですよね。
でも、このフランス芋グラタンなら、「鍋に牛乳を入れて、じゃがいもをスライサーで薄切りにして加え、煮えたらチーズをのせてトースターで焼く」だけ。
玉ねぎも、生クリームも必要なし……なんと簡単！

　ポイントは、じゃがいもを水にさらさないこと。じゃがいものでんぷんで、ソースに自然なとろみをつけるためですね。
それと、なくてもできるけどぜひ加えてほしいのはナツメグ！ほんの少しで、一気に「お店の料理」っぽい仕上がりになります。

　ナツメグってハンバーグをつくるときに買ってみたけど、その後は戸棚で眠っていたりしませんか。
日本の一般家庭のスパイス文化ってなかなか進化しないけど、なぜか「ハンバーグにはナツメグ」だけは脈々と受け継がれているような気がする。
確かにナツメグはひき肉によく合うスパイスですが、このクリームグラタンや、かぼちゃプリンなどにもよく合うんですよー。私は、かぼちゃサラダとかにも、よく加えるなあ……。

　さらに、おろしにんにくをほんの少し加えたり、上にのせるチーズにブルーチーズを混ぜたりすると、よりお酒がすすみます。
ぜひ肌寒い夜の晩酌に、温かい部屋でよく冷えた白ワインとどうぞ！