根菜と鶏肉のうまみが味わえる、シンプルなミルクスープです。

1．たまねぎは薄切り、にんじん、蓮根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ごぼうは包丁の背で皮を削ったあと、食べやすい大きさにきる。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りする。

2．鍋にサラダ油をあたため、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、蓮根鶏肉の順に加えながら全体に油が回るように中火で炒め合わせる。
いい香りが立ってきて、全体に油が回ったら水を加えて煮たたせ、アクを取る。弱火に落として10分ほど煮込む。

3．牛乳とコンソメを加えて溶かし、塩こしょうで味を調えてできあがり。

お好みで、すり下ろした生姜を加えてもとても美味しいです。
新月に、まるまると美味しく実った根菜をぜひ味わってみて下さいね。

Text＆Photo／太田みお