1.　小鍋に、洗った小豆とひたひたの水を入れ強火にかける。沸騰したら中火で2分茹でてざるにあげ、汁は捨てる。
2.　小豆と水1カップを鍋に入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、差し水をしながら約80分、少し芯が残る程度に茹でる。茹であがったらざるにあげ、茹で汁はとっておく。
3.　米をとぎ、ざるにあげておく。
4.　2の茹で汁と水をあわせて700ml、鍋に入れる。冷めたら3の米を入れ30分吸水させる。
5.　塩と1の小豆を入れ軽く混ぜ、強火にかける。
6.　ふきこぼれそうになったら弱火に落とし、ふたをずらしてかぶせて40分炊く。鍋底が焦げ付かないよう、途中で2回ほど木ベラで底から混ぜる。
7.　炊き上がったら、蓋をして5分ほど蒸らしてできあがり。

ごはんと適量の水を鍋に入れ、蓋をし、好きな柔らかさになるまで火を通しておかゆを作る。
ゆであずきの缶詰をお好みの量加えて混ぜ、一煮立ちさせて完成。お好みで塩をかけてお召し上がり下さい。

ほのかな小豆の甘みがとろっとしたお米とマッチして、ほっとする味わいです。
ぜひこれからは、満月の日に小豆を取り入れたお食事を楽しんでみてください。

Text／太田みお