栗たっぷりのスコーン

<材料> 8個分
むき甘栗(市販) 100g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 8g
砂糖  65g
塩  少々
バター  50g
牛乳  70ml
卵  1個

栗たっぷりのスコーン 太田みお ひとり飯 太田みお

1. むき甘栗は、細かく砕いておく。室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で練る。砂糖と塩を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる。

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卵と牛乳をそのボウルに加え、よく混ぜる。

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2. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるって入れ、木べらやカードなどで手早く切るように混ぜ、さらにむき甘栗を加えて混ぜ、粉っぽさが無くなったら、ラップの上にひとまとめにしてのせる。

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ラップで包みながら手で押さえて厚さ3cmの正方形に形を整え、冷蔵庫に1時間寝かせる。

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3. 冷蔵庫から取り出したら、生地を切り、色よく仕上げるために表面に溶き卵(別途)をぬり、200度のオーブンで15〜20分焼いてできあがり。

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Text/太田みお

※2015年11月16日に「SOLO」で掲載しました

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