栗たっぷりのスコーン
＜材料＞ 8個分
むき甘栗(市販) 100g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 8g
砂糖 65g
塩 少々
バター 50g
牛乳 70ml
卵 1個
太田みお1. むき甘栗は、細かく砕いておく。室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で練る。砂糖と塩を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる。
太田みお卵と牛乳をそのボウルに加え、よく混ぜる。
太田みお2. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるって入れ、木べらやカードなどで手早く切るように混ぜ、さらにむき甘栗を加えて混ぜ、粉っぽさが無くなったら、ラップの上にひとまとめにしてのせる。
太田みおラップで包みながら手で押さえて厚さ3cmの正方形に形を整え、冷蔵庫に1時間寝かせる。
太田みお3. 冷蔵庫から取り出したら、生地を切り、色よく仕上げるために表面に溶き卵(別途)をぬり、200度のオーブンで15〜20分焼いてできあがり。
太田みお
太田みおText／太田みお
元外資系バリキャリ不健康OL時代の反動で一転、東京砂漠の小さなマンションのベランダでハーブを育てはじめ、 ていねいな暮らしへとシフトした料理研究家・太田みおさん。
とはいえ、独身の忙しい生活のなかで「“ていねいなごはん”なんか作ってる余裕ない…！」という気持ちも分かりすぎるほどよく分かるという太田さんが、おひとりさま女史のための、ちょっとおしゃれで気軽な週末ごはんを提案する連載です。
※2015年11月16日に「SOLO」で掲載しました
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