【材料】
・リンゴ　2分の1個
・春菊　1袋
・ブルーチーズ（ロックフォールやゴルゴンゾーラなどお好みで）　50g
●オリーブ油　大さじ2
●お酢（リンゴ酢や白ワインビネガーなどお好みで）　小さじ1
●塩　ひとつまみ

1．ボウルなどに●印の調味料を入れて、よく混ぜ、クリーム状に乳化させます。

2．リンゴは芯を取り除いて薄切り、春菊は固い茎の部分を落として、ザク切り、ブルーチーズは食べやすい大きさに切ります。

3．リンゴ、春菊、ブルーチーズを軽く混ぜ合わせ、上から（1.）のドレッシングをかけ、優しく和えたら出来上がりです。

　香りのある春菊を、同じく特有の香りがあるブルーチーズと組み合わせました。
旬の春菊は葉が柔らかく、サラダに最適。リンゴの爽やかな風味が全体をまとめてくれて、想像以上に食べやすいサラダです。お好みで砕いたナッツやハチミツをかけてもおいしいです。

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　外から帰ってきて玄関を開けた瞬間に感じる、温かくて少し湿った空気とおいしそうな匂い。
それは誰かがご飯を作って、待ってくれているということ。

　まだ小さかった頃。一日中遊び回り、疲れ切って家の玄関を開けたときに感じた安心感が残っているのでしょう。

　私は、そんなことを彼女にも感じてもらえたら…と思いながら、日々のご飯を作っています。

Text／まいったねぇ