1. 玉ねぎはみじん切りに、じゃがいもは皮をむいて4等分にしたあと、2mmの薄さに切る。
耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。

2. 卵はボウルに割り入れ、お好みの塩加減で塩こしょうをして、箸で白身を切るように混ぜる。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、１の玉ねぎとじゃがいもを炒める。木べらでじゃがいもを切るようにガシガシと突く。

4. じゃがいもに火が通ったら、２の卵を流し入れ、軽く混ぜ、中火で2分加熱する。

5. 平皿をかぶせ、ひっくり返して皿にだし、またフライパンに戻してひっくり返す。

6. さらに2分加熱すればできあがり。

text by 太田みお

初出：2018.05.04