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  • 2017.01.06

おせちやお餅にもう飽きた!新年ランチにぴったりな「ハムとホワイトソースのオープンサンド」

お正月気分は抜けても、食卓にはまだお正月感が残っているというもの。残ったおせちのせいで和食に飽きてしまったAM読者も多いのでは?そんなときに食べたくなるのはやっぱり洋食。ポイントさえ押さえれば簡単で失敗もせずにつくれるお手製ホワイトソースをつかった、ランチにぴったりサンドイッチのレシピを紹介します!

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮

 明けましておめでとうございます! ヒモのまいったねぇです。
みなさんはどんなお正月を過ごされましたか?

 ヒモのお正月には天敵が二つ。
それは親戚の子どもと、年に一度しか会わない親戚のオバチャンです。

 子どもと言えばそう、お年玉。ひと昔前までお年玉は貰う側だったのに、いつしかあげる側に。なので、ヒモのポチ袋は中身より、デザイン性で勝負です。
また、避けて通れないのが親戚のオバチャンからの「仕事何しているの?」口撃。毎年繰り返される質問には、もはや食傷気味。

 食傷といえば、おせちもそう。元日にお重を開けた瞬間は「なんてご馳走なんだ!」と思うのに、三が日を過ぎるころには、すっかり飽きてしまいます。

 今回は和食に飽きてしまったときにぴったりな、おいしいサンドイッチのレシピをご紹介します。

「ハムとホワイトソースのオープンサンド」

 ホワイトソースって難しそう…と思われる方も多いと思います。
でも、ポイントさえ押さえてしまえば、実は簡単に失敗なく作れます。それに、お手製のホワイトソースってびっくりしてしまうほどおいしいんです。

 バターと小麦粉、牛乳の3つだけで作れるとは思えないほど豊かなその味は、とてもなめらかでクリーミー。

 そんなホワイトソースを香ばしいバケットにたっぷり塗って、相性の良いハムと玉葱、チーズをのせてこんがり焼くと、とびきりおいしいオープンサンドの完成です。

「ハムとホワイトソースのオープンサンド」の作り方

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮

【材料】
・ハム 2枚
・バケット 2分の1本
・玉葱の薄切り 適量
・シュレッドチーズ 適量
・バター 10g
・薄力粉 10g
・牛乳 230g
・塩 小さじ2分の1

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮

1.まず、はじめにホワイトソースを作ります。フライパンにバターを溶かし、ふつふつと音がするまで火にかけます。音がしたら、火を止めて、薄力粉を振り入れます。ヘラや泡立て器、フォークなどでよく混ぜて、粉っぽさが無くなったら、絶えず混ぜながら中火にかけます。ここでしっかり炒めないと、出来上がりが粉臭くなってしまうので注意しましょう。

【ポイント①】
ホワイトソース作りで多い失敗のひとつが焦げてしまうこと。薄力粉を加えるときに一度火を止めれば、焦げの防止になります。

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮

2.最初は少し粘り気がありますが、薄力粉に火が入ると一気にサラッとしてきます。これが炒め終わりのサインです。よく混ぜながら、少しずつ牛乳で伸ばしていきます。牛乳が全量入ったら、ホワイトソースの出来上がりです。

【ポイント②】
ホワイトソースを牛乳で伸ばすときはよく混ぜて、ダマをなくすことが大切。はじめはダマがあっても混ぜ続ければ、必ずなめらかになるから大丈夫です。また、ホワイトソースは冷えると固まる性質があるので、少量の牛乳を足して混ぜながら温めてください。

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮

3.玉葱はできるだけ薄く切って水にさらし、ハムは小さく短冊切り、バケットは横半分に切ります。

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮

4.バケットの切り口に(2.)のホワイトソースをたっぷりと塗り、上から玉葱、ハム、チーズの順にトッピングしたら、余熱しておいたトースターで5分ほど焼いて出来上がり。

【ポイント③】
トースターを予熱しておくと、バケットの中までしっかり温まって、おいしそうな焼き色が均一につきます。

 ハムと玉葱以外にも、温野菜をのせたり、大きなソーセージをのせたりしてもおいしいです。さらにトッピングとして、黒胡椒やカレー粉、ピクルスなどもよく合います。

サラダ感覚でいただく!「オレンジのハニーマリネ」

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮

【材料】
・お好みの柑橘類(オレンジやグレープフルーツがおすすめ) 2個
・フレッシュハーブ(ミントやバジル、ディルなどがおすすめ) 適量
・ハチミツ 大さじ2分の1
・洋酒(ブランデーか白ワインがおすすめ) 小さじ2分の1

ヒモ まいったねぇ レシピ 菜の花のからし和え

1.柑橘類の皮を剥きます。ヘタとおしりの部分をスライスしたあと、りんごと同じ要領で皮をらせん状に剥いていきます。包丁を小刻みに上下させると剥きやすいです。

ヒモ まいったねぇ レシピ 菜の花のからし和え

2.柑橘類の房に対して、V字に切り込みを入れて、最初のひと房を取り出します。あとは房と薄皮の間に包丁を入れて、剥がすようにすると、きれいに房を取ることができます。

ヒモ まいったねぇ レシピ 菜の花のからし和え

3.柑橘類の房が大きければ、さらに食べやすい大きさに切り、ボウルにハチミツと洋酒を加えてよく混ぜたものと優しく和えます。仕上げにフレッシュハーブを加えて、軽くひと混ぜしたら出来上がり。

 このままサラダ感覚で食べても十分おいしいですが、アイスクリームやヨーグルトを添えてデザートにしたり、お鍋で沸騰直前まで温めたワインに入れて、お好みでお砂糖とスパイスを足すと、それだけで寒い季節においしいホットワインになります。

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 実はこの前のクリスマス、彼女が革の鞄をプレゼントしてくれたんです。

ヒモ まいったねぇ レシピ 年越しそば 鶏南蛮まいったねぇさんのTwitterより

 革は時間を経るごとに少しずつ色が深くなったり、艶が出たりするそう。しかも、その変化は普段使っている人が気づかないくらい穏やかな変化だそうです。
ただ、革って雨に濡らしたままにしたり、汚れがついたまま放っておくと、すぐにカビが生えたり、汚れが落ちなくなってしまうんですって。私たちの生活も同じかもしれません。

 新年の目標を考えたとき「就職」とか「結婚」よりも真っ先に頭に浮かんだのが「現状維持」という言葉。
2017年の終わりに「今年も大した変化はなかったけど、良い1年だったなぁ」と思えるように過ごすことが目標です。


 ということで、本年もどうぞよろしくお願いいたします。


Text/まいったねぇ

次回は <あまったお餅を食べ尽くすレシピ!「お餅と明太子と大葉の春巻き」>です。
お正月のお雑煮のために買ったお餅も、ひとりやふたりの家庭ではもてあましてしまいがち。ゆでたり、焼いたりの調理に飽きてきたらアレンジレシピ「おモチ入りの変り種春巻き」にしてみませんか?パリパリの皮の中から揚げられてとろけたおもちがあふれだすこの料理、きっと彼氏や彼女も笑顔になれるはず。

ライタープロフィール

まいったねぇ
ヒモ。1993年、東京生まれ、ゆとり世代の温室育ち。働く彼女のために幅広く家事をこなす。

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