【材料】
・プチトマト　1パック
・パプリカ　1個
・カリフラワー　1個
・胡瓜　1本
●酢（酸味のおだやかなリンゴ酢がおすすめ）　200cc
●塩　小さじ2
●砂糖　小さじ3
●ミックスハーブ（塩をハーブソルトに置き換えてもok）　小さじ1
・オリーブ油　100cc

1．カリフラワーは食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で5秒ほど茹でます。トマトはヘタを取り、パプリカと胡瓜はスティック状に切ります。

2．ボウルなどに●印の調味料を入れてよく混ぜ、野菜と和えます。

3．フライパンでオリーブ油を熱し（菜箸を入れると細かい泡が出てくるくらい）、火傷に気をつけながら野菜に回しかけたら出来上がり。
すぐに食べてもおいしいけれど、5～10分くらい置いておくと味が馴染んで、グッとおいしくなります。

ピクルスはハンバーガーを食べるくらいしか機会がないけれど、出来たてはびっくりするくらいおいしいです。
一度作ってしまえば、冷蔵庫で1週間は日持ちします。少しずつ馴染んで変化していく味も楽しみのひとつです。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

「休日はゆっくりしたいけれど、おいしいご飯も食べたい」

手軽に作れるパスタはそんな願いを叶えてくれる料理です。

子どもの頃、休日のお昼ご飯に母がよく作ってくれたのがパスタでした。幼い自分にはオシャレなパスタが珍しくて、すごく嬉しかったことを覚えています。

今では私が彼女に作る家庭の味、ヒモが作るいたわりご飯です。

Text／まいったねぇ

初出：2016.11.04