話題の酢しょうがでつくる 「ジンジャーレモネード&酸辣湯」レシピ

お酢と生姜がダブルで働く!免疫力UP&冷え性改善に効く注目食材です

 元外資系バリキャリ不健康生活から一転、料理家として丁寧な暮らしへとシフトした太田みおさん。
とはいえ、独身の忙しい生活のなかで「“ていねいなごはん”なんか作ってる余裕ない…!」という気持ちも分かりすぎるほどよく分かるという太田さんが、おひとりさま女史のための、気軽だけどちょっとオシャレな週末ごはんを提案する連載です。

生姜のポカポカ効果を引き出すには、加熱が必須

 今週末にも桜の見頃を迎えそうな東京。「花冷え」という言葉もありますが、一時的な冷え込みに見舞われることもあるなど、体調管理が大切な季節です。

さて、今話題の「酢しょうが」はご存知でしょうか? お酢と生姜、ダブルの効果で血行を良くし、体を芯からあたためてくれる効果が期待できる、注目の食材です。

生姜に含まれる「ショウガオール」という成分は、身体の芯から熱を作り出す作用を促してくれる効果が期待できます。この「ショウガオール」を引き出すためには、生姜に熱を加える必要があります。

生姜をスライスして熱を加え、酢に浸けるだけでできる「酢しょうが」を使った美味しいレシピを2つご紹介します。体を芯からポカポカにあたためて、季節の変わり目のこの時期を乗り切りましょう!

酢しょうがの作り方

太田みお ひとり飯 酢しょうが by ©太田みお

<材料>
しょうが 適量
酢 適量
保存容器 1個

*今回は飲みやすいりんご酢にしました。黒酢は健康効果が最もあるといわれています。

太田みお ひとり飯 酢しょうが by ©太田みお

1.生姜を洗って皮付きのまま1mmほどの薄さにスライスし、シートを敷いた天板に広げ、80〜100度のオーブンでじっくり1時間ほど加熱する。

2.消毒した保存容器に1の生姜を入れ、ひたひたになるまで酢を加えて、蓋をし、冷蔵庫で1晩漬け込めばできあがり。冷蔵庫で約1ヶ月日持ちします。

次は、この酢しょうがを使った美味しいレモネードと酸辣湯(サンラータン)をご紹介します。

はちみつジンジャーレモネード

太田みお ひとり飯 酢しょうが by ©太田みお

<材料> 酢しょうがの酢液 大さじ2
蜂蜜 大さじ2
お湯 お好みの量
レモンスライス 1〜2枚

 カップに酢しょうがの酢液と蜂蜜をいれ、お湯でお好みの濃さに割り、レモンのスライスを加えてできあがり。

酢しょうが酸辣湯

太田みお ひとり飯 酢しょうが by ©太田みお

<材料>2〜3食分
酢しょうが 25g
筍の水煮 30g
人参 1/2本
椎茸 1枚
絹ごし豆腐 100g
豚バラ薄切り肉 50g
水 600cc
中華スープの素 水600cc分
卵 1個
●醤油 大さじ1
●塩 小さじ1/2
●胡椒 適量
●ラー油 適量
●酢しょうがの酢液 大さじ2
片栗粉 大さじ1と1/2  *同量の水で溶く
三つ葉 適量

太田みお ひとり飯 酢しょうが by ©太田みお

1.酢しょうが、筍の水煮、人参、椎茸、豆腐、豚バラ肉は全て細切りにする。

太田みお ひとり飯 酢しょうが by ©太田みお

2.鍋に水とスープの素を入れ溶かし、材料を全ていれ煮立たせる。浮いてきたアクは丁寧に取る。

太田みお ひとり飯 酢しょうが by ©太田みお

3.2に●の合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えながら混ぜて、再び煮立ったら、溶いた卵を加えてふわっと卵が浮いてきたところで一混ぜする。器に注ぎ、三つ葉をのせてできあがり。

おいしく摂れて、体に良い効果を与えてくれる「酢しょうが」レシピ、ぜひ試してみてください。

Text/太田みお

※2016年3月30日に「SOLO」で掲載しました