こんにちは、ヒモのまいったねぇです。
つい先日のことです。寒さで目が覚めた、時計の針がまだ午前４時を回ったころ。寝る時には足の先まで掛かっていた布団が、彼女によってきれいに巻き取られていました。
少し前まで布団なんか要らないくらいだったのに、季節はもうすっかり秋。
気持ち良さそうに寝ている彼女を起こすにもいかず、そのまま朝を迎えたところ、夏の疲れが残っていたせいか、冷たい雨が降り続いていたせいか、すっかり風邪気味に…。
仕事に向かう彼女を玄関先まで見送ったものの、重い頭と引かない微熱。
幸い食欲だけはあったため、私はキッチンに向かったのです。
いつもは人をいたわるために作っているご飯だけれど、今回は弱った自分をいたわるためのレシピをご紹介します。
お米から炊くことがおいしさの秘密！
フライパンひとつで作れる「きのこのリゾット」
今回ご紹介するのは「きのこのリゾット」です。
リゾットは難しいと思われる方が多いかもしれませんが、実はとても簡単！
フライパンひとつで材料を炒め、水を足しながら20分煮るだけで、おいしいリゾットが出来上がります。
ポイントは材料を刻むこと！
食感がよくなるだけでなく、きのこの香りがグッと増します。
風味豊かな優しいリゾットは心もお腹も満たしてくれます。
「きのこのリゾット」の作り方
【材料】
・米 1合
・シメジ 2分の1株
・エリンギ 1本
・玉葱 2分の1個
●鶏ガラスープの素（コンソメスープの素1個でもok） 大さじ1
●塩 ひとつまみ
●水 500cc
・粉チーズやパセリ（あれば） 適量
1．きのこは粗く、玉葱は細かくみじん切りにします。
2．フライパンにオリーブ油を引き、玉葱、きのこ、米（洗わなくてok）の順に中火～強火で炒めます。新しい材料を加えるたびに、塩ひとつまみ（分量外）を加えましょう。
【ポイント①】
炒めている材料がしんなりしてきたら、次の材料を加える目安です。
3．米に透明感が出てきたら●印の材料を加え蓋をし、弱火～中火で約20分間煮ます。
【ポイント②】
途中で水分が少なくなったら、水を200cc（分量外)ほど足します。
4．米の硬さと塩気を味見して、必要なら塩で味を調えます。この時点で水分が少なければ水を足し、多ければ蓋を取って少し煮ればすぐに丁度良い具合になります。
器によそい、仕上げに粉チーズやパセリを散らせば出来上がり。
きのこ以外にも大根やニンジン、セロリなどの根菜でもおいしく作ることができます。
時間が経ってしまったら、食べる際に水を少し足してから火にかけると、おいしく温められます。
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