【材料】
・トマト　1個
・卵　1個
・水　小鍋にひたひたくらい
・鶏ガラスープの素　大さじ1
・酒　大さじ1
・塩　適量
・ごま油　適量
・生姜の切れ端や葱の青いところ(あれば)　少し

1．トマトのおしりに包丁で十字に切りこみを入れて、沸騰したお湯にさっと入れ、皮がめくれてきたところで冷まし皮をむき、くし切りにしておきます。

2．鍋にひたひたに水を加え、火にかけて沸騰させます。あれば、生姜の切れ端や葱の青い部分を入れると、スープの味がグッとよくなります。

3．生姜や葱がクタッとしたら取りだして、鶏ガラスープの素、酒、塩を加えて味見をしながら調節します。

4．卵にひとつまみの塩と少しのごま油を加えて溶き、沸騰しているスープに回し入れます。

5．くし切りにしたトマトも加え、ひと煮立ちさせ、仕上げにごま油を加えればできあがり。

　卵の優しい風味とトマトの爽やかな酸味がおいしいスープです。温かいうちに召し上がれ！

　海南チキンライスにスープをかけて汁かけご飯のようにしてもおいしいです。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　いかがだったでしょうか？

　実は最近、彼女にちょっとした変化があったんです。

　付き合い当初の彼女は大の偏食家。食べ物に対してすごく保守的で、冒頭でも言ったとおり、エスニック料理なんて鼻にもかけなかったんです。
それが、今回ご紹介した「海南チキンライス」をきっかけに、少しずつ色んな食べ物に興味を持つように…！
まだまだパクチーは食べられそうにないけれど、一緒にタイフェスやベトナムフェスに行ける日も近いかもしれません。

　ふたりで時間を共有しているうちに、少しずつ変化していくお互いの価値観。

　私のお皿の山盛りパクチーを怪訝そうに、でも、興味津々に見つめる彼女を見て、自分たちのこれからが少し楽しみになりました。