秋のエネルギーチャージにはこれ！旬の栗と手羽を使った「参鶏湯風スープ」

季節の変わり目に突入し、体調を崩している方もいらっしゃると思います。そこで今回は、秋の味覚である旬の栗を使って、元気がでるようなパワー料理を考えてみました。

むき甘栗と、手羽先や手羽元を使った、手軽な参鶏湯風スープです。丸鶏を扱うのは大変なので、どこのスーパーでも手に入る手羽先や手羽元を使いました。にんにくやしょうが、葱、干しなつめ（デーツ）と一緒に、栗と鶏をじっくりことこと煮込みます。

疲れた身体に染み渡る、秋のエネルギーチャージスープです。ぜひお試しあれ！

1. 長ねぎは、白い部分は1cmの斜め切りにし、緑の部分は小口切り（飾り用にとっておく）にする。生姜とにんにくは薄切りにする。

2. 手羽先と手羽元には、塩こしょうで下味をつけておく。

3.大きくて厚手の鍋に、1と2とむき甘栗、デーツ、雑穀米を入れて、水と酒と塩（約小さじ1と1/2くらいから様子見）を入れて、蓋をして中火にする。
煮たったら弱火に落として40分間煮込む。途中、アクを取り除く。最後にごま油をまわしかける。

4. 皿に盛りつけたら、小口切りにした緑の葱をトッピングして完成。

身体が芯からあたたまり、エネルギーがわいてくるようなお料理です。栗とデーツの甘みがやさしくスープになじみ、しみじみ美味しいですよ。

Text／太田みお