【材料】
・長芋　2分の1本
・植物油　適量
・塩　ひとつまみ
・パセリのみじん切り（あれば）　適量

1．長芋は軽く洗い、皮付きのまま、5mm厚くらいの輪切りにします。

2．フライパンに少し多めに油を引いて、長芋を中火で揚げ焼きにしていきます。

3．長芋の両面においしそうな焼き色がついたら揚げ終わり。キッチンペーパーや網の上で油を切って、塩を振り、器によそって、パセリのみじん切りを散らしたら出来上がりです。

「長芋のフライ」はぜひ、揚げたてで食べて欲しい一品です。
おいしさの秘密は長芋の皮！ ここに香りや旨味が詰まっています。じゃが芋より優しく甘みのある長芋は、揚げることでホクホクとした食感に変わり、和洋問わず、どんなお料理の付け合わせとしてもよく合います。

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　家で作るパスタって、お店で食べるパスタとは違って「お母さんが冷蔵庫の中と相談して作りました」みたいな温かみがあると思うのです。

「バジルなんて無いから、シソいれちゃったわよ」みたいなアバウトさ。言い換えれば、「ちょっとした工夫」が家庭料理の魅力だと思います。

　今回は旬の菜の花とあさりを使いましたが、あさりが無ければ、ベーコンやツナ。菜の花が無ければ、キャベツやアスパラに代えれば、色んなバリエーションのパスタを作ることができます。

　その時々の気分や冷蔵庫と相談して、ぜひお試しください。

Text／まいったねぇ