いんげんの胡麻和え
2分ほど茹でたいんげんを食べやすい長さに切り分け、白すりごま3：砂糖1：みりん1：醤油1を合わせて和える。盛りつけるときはつくねの間を埋めるように。
かんたん酢取り蓮根
蓮根を5mmほどの薄切りにし、穴に添って花の形になるように周囲を飾り切りしたら、お湯でさっと茹で、酢1：みりん1：水1の液にしばらく浸けておく。
味もしみ、色も美しく保つことができる。
人参の八方だしづけ
人参を好きな花型で抜き、花びらを際立たせるように飾り切り（花びらの境目から対角線上に浅く包丁を入れ、花びらの中心から端に向かって斜めに削ぐように切り抜いていく。全ての花びらに同じ方向で）を施します。
太田みお好みのかたさに茹でて、八方だし（だし汁8：薄口醤油1：みりん1）にしばらく浸けて味をしみ込ませる。盛りつけるときに、花の中央に黒ごまを乗せると可愛い。
以上、見た目華やかで、春らしいお弁当の出来上がり。
太田みお一瞬で終わってしまう、うららかな春を、めいっぱい楽しんでくださいね！
Text／太田みお
働くおひとりさまにとっての毎日はめまぐるしくて、ゆっくり季節を感じる時間さえ取れないですよね。 「休日のたった1時間でいいからほっとしたい…」元外資系バリキャリから一転、丁寧な生活を目指して料理研究家になった太田みおさんが、四季の彩りを簡単に楽しむ「レシピ＝歳時記」をお届けします。
※2017年4月5日に「SOLO」で掲載しました
- 1
- 2
