鶏団子入り春雨スープの作り方
【材料】
●鶏もも挽肉 1パック
●卵の白身 1個分
●生姜擦りおろし（あったら） 少々
●塩 小さじ2分の1
●醤油 小さじ2分の1
●日本酒 小さじ1
●片栗粉 大さじ2
●黒胡椒 少々
・鶏ガラスープの素 大さじ3
・塩 少々
・お湯 お鍋にたっぷり
・青菜 2束
・春雨 お好みの量
1．●印の材料を粘り気が出るまでよく捏ねて鶏団子を作ります。
【ポイント1】
鶏団子は卵の白身を入れるとふんわりと柔らかく、片栗粉を入れるとつるんとした滑らかな食感になります。
2．お鍋にたっぷりのお湯※を沸かして、鶏団子をスプーンですくって茹でます。
【ポイント2】
ボウルの縁にすり付けるようにすると綺麗にまとまります。また、スプーンごとお湯に入れると鶏団子が離れやすいです。
※お湯の代わりに、あとからご紹介する茹で鶏を作る際にできる鶏肉の茹で汁を使うと、よりおいしく作ることができます。
3．鶏ガラスープの素と塩で味付けをし、小松菜を加えたら中火で煮ます。
4．鶏団子が浮かんできたら、春雨を加えて軽く煮てできあがり。
お好みでパクチーや辣油などを入れると、よりエスニックな風味が楽しめます。熱いうちに召し上がれ。
