こんにちは、ヒモのまいったねぇです。
クリスマスといえば、日本では「恋人たちのもの」というイメージが強いですが、欧米では家族と過ごす人が多いそう。
「家族と過ごすクリスマス」で私が思い出すのは、丸々と太ったチキンです。
私が幼かったころ、毎年12月23日になると、決まって冷蔵庫に大きな丸鶏が現れました。年に一度のご馳走に心を躍らせて、何度も冷蔵庫を開けては怒られたのをよく覚えています。
彼女にも思い出を聞いたところ、返ってきた答えはフライドチキン。もはやクリスマスの風物詩と言っても過言ではない、あのCM。幼い私にとって、あのバケツを独り占めすることが憧れのひとつでした。
きっと人それぞれに、クリスマスの思い出があるのではないでしょうか？
今回はクリスマスにぴったりなご馳走レシピをご紹介します。
フライパンひとつで作れるの！？
ジューシーでこんがり美味しい「骨付きチキンの蒸し焼き」
骨付きのチキンは、お肉自体が大きい上に皮で包まれているから、とても穏やかに火が通ります。だから、肉汁をたっぷり留めたまま、すごくジューシーに焼き上げることができますし、骨からの旨みがお肉に移るのです。
最初に少し面倒を見てあげれば、あとは待つだけ！
しっとりと肉汁の汗をかいた、絶品のチキンが出来上がります。
「骨付きチキンの蒸し焼き」の作り方
【材料】二人分
・骨付き鶏もも肉（普通のもも肉でも作れます） 2本c
・じゃが芋 2個
・玉葱 1個
・バター 大さじ1くらい
・塩 適量
・熱湯 適量
1．鶏もも肉に塩（もも肉2本で小さじ1）をまんべんなく振り、15分ほど置いておきます。じゃが芋はひと口大、玉葱は薄切りにしておきます。
【ポイント①】
鶏肉は焼く直前に熱湯をかけると、皮が縮んで締まるため、きれいに焼き色がつきます。
2．フライパンにバターを入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら、皮面から焼いていきます。
【ポイント②】
フライパンのフチやヘリに鶏肉を立てかけたりして焼くと、まんべんなく焼くことが出来ます。
3．鶏肉においしそうな焼き色がついたら、一度取り出し、同じフライパンにじゃが芋と玉葱を加えて、塩（小さじ2分の1）で軽く炒めます。
4．じゃが芋と玉葱を均一にならし、上に鶏もも肉をのせ、できるだけ隙間ができないように蓋をして蒸し焼きにします。ときどき底に敷いたじゃが芋と玉葱を混ぜながら、30分ほどしたら出来上がり。
【ポイント③】
鶏肉や野菜から出る水分だけで蒸し焼きにすることで、素材の味が凝縮して、しっとりジューシーに仕上がります。
焼き上がった鶏は驚くほど柔らかでジューシー、塩を振るだけでも絶品です。
フライパンの底に溜まる鶏や野菜から出たジュースも最高のソースになります。お好みで粒マスタードをつけると、さっぱりとしておいしいです。
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