こんにちは、ヒモのまいったねぇです。
GWも終わり、季節はもう初夏！ 少し外を歩くだけでも、汗ばんでしまうような陽気になてきましたね。
暑いのが苦手な彼女はまだ5月に入ったばかりだというのに、仕事から帰ってくると速攻で冷房をガンガンにつけます。
私もついサラダや冷奴ばかり食べてしまうのですが、暑いとき、冷たいものばかりを食べるだけが能ではありません。
暑いときだからこそ、熱くて辛いものを食べて、汗をかく。冬に温かい部屋の中で食べるアイスクリームがおいしいのと同じで、季節や気温によって、無性に食べたくなるものってありますよね。
今回はこれからの時期こそ食べたくなるような熱くて辛い、とっておきのレシピをご紹介します。
たっぷり玉葱と骨付きチキンがポイント！
「インド風チキンカレー」
カレーといえば、ビーフにポーク、シーフードetc…種類は色々あるけれど、私が一番好きなのが「チキンカレー」です。
チキンカレーの良いところは、何よりも、そのシンプルさ！
メインの具は、骨付き手羽元とたっぷりの玉葱だけ。それでも、チキンの骨やその周りのお肉から旨みがたっぷりと溶け出して、玉葱の甘みやコクとぴたりと合います。
市販のルーを使わなくても、カレー粉に加えて、クミン、コリアンダー、チリペッパーの三種類のスパイスがあれば、驚くほど香りの良い本格的なインド風カレーが作れます。
「インド風チキンカレー」の作り方
【材料】
・玉葱 2個
・ニンニクのみじん切り 大さじ1
・生姜のみじん切り 大さじ2
・鶏手羽元 10～15本
・クミン（できればシードがおすすめ） 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・カレー粉（インデラ・カレーがおすすめ） 大さじ2
・強力粉（薄力粉でもok） 小さじ3
・トマト缶 1缶
・水 700ml
・塩 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・チリペッパー 適量
・植物油 適量
1．植物油を引いた鍋に薄切りにした玉葱、みじん切りにしたニンニク・生姜、それらがひたひたに浸るように水（分量外）を加え、強火にかけます。水分が飛ぶまでは触らなくても大丈夫。
水分がすべて飛んだら、中火にし、ときどき混ぜながら、キツネ色になるまで20分ほど炒めます。
【ポイント①】
玉葱を炒めるときは、水分を飛ばすように炒めると、早く均一に炒めることができます。
2．玉葱がキツネ色になったら、クミン、コリアンダー、カレー粉、強力粉を加え、鍋底に粉の薄い膜が張るまで軽く炒めます。
水、塩、トマト缶、鶏ガラスープの素も加えて、よく混ぜます。
3．鶏手羽元は塩小さじ1（分量外）を揉み込み、植物油を引いたフライパンでこんがりと焼き、2.の鍋に加えます。
手羽元が柔らかくなるまで、ときどき底をかき混ぜながら、30分ほど煮込みます。
【ポイント②】
お肉を煮込むときは煮込む前に、しっかりと味をつけて、表面をこんがり焼くと、煮込んでも旨みが逃げず、おいしく煮上がります。
4．味見をしてみて、仕上げにチリペッパーを加え、辛さを調節したら出来上がり。
炊きたての白いご飯にたっぷりとルーをかけて、召し上がれ！
お好みでチーズや目玉焼きをトッピングしてもおいしいです。
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