「エスニック風鶏出汁うどん」の作り方
【材料】約二人分
・うどん（冷凍がおすすめです） 2玉
・鶏ササミ 2本
・レモンの薄切り 4枚
・三つ葉（パクチーでもok） 適量
・塩 適量
・酒 適量
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・ナンプラー（あれば） 小さじ2
・生姜の薄切り 2枚
・水 お鍋にひたひた（うどんを入れる丼に2杯ちょっと注げば確実です)
1．ササミのスジを取り除きます。
まず、うっすらと透けて見えるスジに沿って包丁を入れます。お肉から出ているスジを引っ張りながら、お肉とくっついている部分を包丁で剥がすようにすると、きれいに取ることができます。
【ポイント1】
茹でササミはほぐして冷蔵庫や冷凍庫にストックしておくと、スープやサラダ、和え物などに幅広く使えるので、多めに作っておくと非常に重宝します。
冷凍庫で約2週間、冷蔵庫で約2、3日は日持ちします。
2．スジを取ったササミに塩（小さじ1）と酒（大さじ1）を振って、軽く揉みます。
3．お鍋に水を張り、生姜の薄切りと酒（大さじ2）を加え、火にかけて沸騰させます。
4．沸騰したところにササミを加えて、蓋をしたら火を止めます。5分ほど経てば、ササミに火が通るので取り出します。粗熱が取れたら、手でほぐしておきましょう。
【ポイント2】
ササミは余熱で火を通すことで、パサつかず、しっとり仕上がります。
5．ササミの茹で汁に鶏ガラスープの素とナンプラーを加え、塩で味を調えます。うどんのスープになるので「少し濃いかな？」と思うくらいに味付けしましょう。
【ポイント3】
鶏ガラスープの素を加えて鶏の旨みや風味を補強します。
6．味付けした茹で汁を火にかけ、沸騰したところにうどんを加えます。
7．うどんが温まったら、器によそって、ほぐしたササミとザク切りにした三つ葉、薄切りにしたレモンをトッピングして出来上がりです。
麺が伸びない熱々のうちに召し上がれ！
そうめんなどでもおいしく作ることができます。
