ポルトガル人のソウルフード、いわしの塩焼き。焼きたてにオリーブオイルをだーっとかけて、レモンをじゅわっとしぼり、熱々のゆでじゃがいもをほぐしながらどうぞ。レモンとじゃがいもとパクチーは必須ですが、ほかの付け合わせはお好みで。

＜材料＞
・いわし
・塩、こしょう
・オリーブオイル
・じゃがいも
・レモン
・パクチー
・ディル、いんげん、ラディッシュ（お好みで）

＜作り方＞
1.付け合わせの準備をする

　じゃがいもは、粉ふきいもにする（レンジでもいいけど、ゆでたほうがやっぱりおいしい）。いんげんはゆでる。レモンは串切り。パクチー、ディル、ラディッシュは食べやすく切る。

2.いわしを塩焼きにする

　内臓をとって洗い、水気を拭いたいわしに塩をふり、魚焼きグリルでこんがり両面を焼く。頭はとったほうが食べやすいけど、付いているとポルトガルっぽい（私は、スーパーや魚屋で「頭を残したまま、お腹だけとってください」とリクエストしています）。

★ガスコンロがない人は……

　フライパンでも焼ける（脂は落ちづらいけど）！フライパンにオーブンシートを敷いて蒸し焼きにすると、皮も剥がれにくく美しく焼けます。

3.皿に盛り合わせる
　すべてを皿に盛り合わせたら、オリーブオイルをかけ、黒こしょうを挽き、レモンをたっぷりしぼっていただきます！

Text,PHOTO／ツレヅレハナコ

※2015年7月17日に「SOLO」で掲載しました