まとめてつくっておけば、アレンジ自由自在！ 低温でゆでた鶏レバーは、とろけるような舌ざわりです。

＜材料＞
・鶏レバー
※余力のある人は、長ねぎの青いところやしょうがを用意しましょう！

＜作り方＞
１.鶏レバーを切る
まずは鶏レバーを切って、血を抜きます。
でもこの前、料理研究家の土井善晴先生が「血抜きなんて必要ない。血もおいしい」と、衝撃の発言をしていたので、チャレンジャーな方は試してみては（私も今度、やってみる！）。
鶏レバーを買ってくると、このような感じで入っていますので……

　ハツ（左）と、ふたつのレバー(右)に分けます。

さらに、レバーの血管を断ち切るように、こう切ります。
ハツも縦割りになるように切りましょう。

２.血抜きをする
血抜きというと、「牛乳に漬ける」とか、やたらめんどくさい方法が多いのですが、私のオススメは「ボウルでぐるぐる血抜き」！
これねー、簡単なのに確実に血が抜ける（達成感！）。

　大きなボウルに水を張ったら、切ったレバーを入れ、手で一方向にかき回すだけ。
遠心力で、じゃんじゃん血のかたまりが抜けます。
何度か水を変えて、かたまりが出なくなるまでやりましょう。
ハツは、流水で洗うとキレイになりますよー。

３.ゆでる
鍋にお湯を沸かしたら、水気を切ったレバーを入れます。

　そして、もう一度お湯が沸騰したら、火を止めてふたをする。
このまま15分ほど放置したらできあがり～。

　ちなみに私はお湯だけでゆでてしまうけど、
レバーが苦手という人は、長ねぎの青いところや、しょうがの薄切りを一緒にゆでると、よりくさみのない仕上がりに。

＜食べ方＞
ゆでたての温かいうちに、塩をつけて食べる！
鶏レバ好きにはコレが最高ですが、好みの香味野菜（パクチー、細ねぎ、しそ、みょうが、しょうがなど）と和えて、ポン酢や、塩＋ごま油などで和えると料理らしくなります。
みそ＋オリーブオイルや、たたいた梅干しなんかで和えるのもオススメ。
うーん、焼酎くださーい！

　温かいうちにフォークでつぶして、クリームチーズ、おろしにんにくと練り混ぜて、塩こしょうで味をととのえれば簡単レバパテにも……。
もーもー、こっちはワイン泥棒！！
たんまり鶏レバーを冷蔵庫に常備したら、今夜も楽しいひとり呑みをー！

※2015年5月11日に「SOLO」で掲載しました