1. 牡蠣は軽く洗い、水気をふいてから酒をふりかけ、片栗粉をまぶす。

2. かぶは皮をむいてすりおろし、三つ葉はざく切りにしておく。

3. 小鍋にだし汁をつくり、*の調味料をすべて入れて中火で沸かし、１を入れる。やさしくかき混ぜながら牡蠣がふっくらして火が通ったら、すりおろしたかぶを加えて一煮立ちさせる。

4. お皿に盛りつけ、柚子の皮をすりおろしてふりかけ、三つ葉を乗せてできあがり。

牡蠣のうまみが出たお汁まで、一滴残らず飲み干してしまう美味しさです。
熱燗と一緒に冬の晩酌にぜひ召し上がってくださいね。なんとかこの寒さを乗り切りましょう。

Text／太田みお