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  • 2016.08.19

レモンとささみのスープがしみる!恋人との夜食は「エスニック風鶏出汁うどん」

仕事から疲れて帰ってくる彼女のために、おいしいご飯を作っているステキな「ヒモ」のまいったねぇさんによるレシピ連載。今回は、夜食にぴったりの「エスニック風鶏出汁うどん」と「ささみとザーサイの生春巻き」をAM読者にご紹介します。レモンと麺類、ささみとザーサイは、知る人ぞ知る名コンビ。食べてあったかい気持ちで恋人とリラックスタイムを送れる、しみるレシピです。

 こんにちわ、まいったねぇです。

 最近、彼女と夜更かしする日が増えています。
仕事のため朝は早く、夜は遅く帰ってくる彼女と一緒に過ごそうと思うと、どうしても夜ご飯の後や寝る前といった時間帯になってしまうのです。

 その日あった出来事や週末の計画で盛り上がっているうちに、あっという間に時計の針が進んでしまうこともしばしば。

 そこで欲しくなるのが夜食!
夜食は太るとか消化に悪いと言われるけれど、よく食べる彼女はもちろん、実は私もけっこう好き。

 寝る前の少し暗めの部屋で、彼女と並んで夜食を食べる時間は、ふたりだけのリラックスタイムです。

 今回は簡単に作れて夜食にぴったりの、ヘルシーな野菜とうどんを使ったレシピをご紹介します。

鶏の旨みが効いたあっさりスープが体に沁みる!
「エスニック風鶏出汁うどん」

まいったねえ いたわりご飯 ヒモ レシピ ご飯 エスニック風 鶏出汁うどん

 今回ご紹介するのは「エスニック風鶏出汁うどん」です。

 エスニックと言っても、味付けはシンプルな塩味!
具となるササミを茹でたお湯がスープになるから、一石二鳥で手間もかかりません。

 レモンと麺類は知る人ぞ知る、相性抜群の組み合わせ!
ササミのあっさりとしたスープに、レモンと三つ葉の爽やかな風味がよく合います。

「エスニック風鶏出汁うどん」の作り方

まいったねえ いたわりご飯 ヒモ レシピ ご飯 エスニック風 鶏出汁うどん

【材料】約二人分
・うどん(冷凍がおすすめです) 2玉
・鶏ササミ 2本
・レモンの薄切り 4枚
・三つ葉(パクチーでもok) 適量
・塩 適量
・酒 適量
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・ナンプラー(あれば) 小さじ2
・生姜の薄切り 2枚
・水 お鍋にひたひた(うどんを入れる丼に2杯ちょっと注げば確実です)

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1.ササミのスジを取り除きます。
まず、うっすらと透けて見えるスジに沿って包丁を入れます。お肉から出ているスジを引っ張りながら、お肉とくっついている部分を包丁で剥がすようにすると、きれいに取ることができます。

【ポイント1】
茹でササミはほぐして冷蔵庫や冷凍庫にストックしておくと、スープやサラダ、和え物などに幅広く使えるので、多めに作っておくと非常に重宝します。
冷凍庫で約2週間、冷蔵庫で約2、3日は日持ちします。

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2.スジを取ったササミに塩(小さじ1)と酒(大さじ1)を振って、軽く揉みます。

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3.お鍋に水を張り、生姜の薄切りと酒(大さじ2)を加え、火にかけて沸騰させます。

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4.沸騰したところにササミを加えて、蓋をしたら火を止めます。5分ほど経てば、ササミに火が通るので取り出します。粗熱が取れたら、手でほぐしておきましょう。

【ポイント2】
ササミは余熱で火を通すことで、パサつかず、しっとり仕上がります。

5.ササミの茹で汁に鶏ガラスープの素とナンプラーを加え、塩で味を調えます。うどんのスープになるので「少し濃いかな?」と思うくらいに味付けしましょう。

【ポイント3】
鶏ガラスープの素を加えて鶏の旨みや風味を補強します。

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6.味付けした茹で汁を火にかけ、沸騰したところにうどんを加えます。

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7.うどんが温まったら、器によそって、ほぐしたササミとザク切りにした三つ葉、薄切りにしたレモンをトッピングして出来上がりです。

 麺が伸びない熱々のうちに召し上がれ!
そうめんなどでもおいしく作ることができます。

普段の食事にボリュームup!
隠れた名コンビ「ささみとザーサイの生春巻き」

まいったねえ いたわりご飯 ヒモ レシピ ご飯 生春巻き

【材料】
・茹でササミ 2本
・みず菜(サニーレタスでもok) 2束
・ザーサイ 適量
・バジル(あれば) 適量
【生春巻きのタレ】
・ごま油 適量
・塩 少々

1.茹でササミは手でほぐし、ザーサイは粗みじん切り、水菜は食べやすい長さにザク切りにします。バジルは包むときに手で摘めばokです。

まいったねえ いたわりご飯 ヒモ レシピ ご飯 生春巻き

2.少し大きめのボウルやお鍋、フライパンなどにお湯を張り、生春巻きの皮を浸します。

3.手で簡単に曲げられるくらいの硬さ(5~10秒間くらい)になったら、お皿に広げます。

まいったねえ いたわりご飯 ヒモ レシピ ご飯 生春巻き

4.まず、広げた皮の手前の方に具を置きます。つぎに、皮を手前の方から具を巻き込むように折り返します。さらに、両サイドも折り返して、具がはみ出さないようにクルクルと最後まで巻いたら出来上がり!

まいったねえ いたわりご飯 ヒモ レシピ ご飯 生春巻き

 タレはごま油に塩を加えただけのシンプルなものが、あっさりとした水菜とよく合います。具を巻くときに、お好みでラー油などを垂らしてもおいしいです。
食卓で手巻き寿司感覚で楽しむこともできます。

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 いかがだったでしょうか?

 夜食を食べたあとって、もちろん背徳感や罪悪感も感じるけれど、なにより温かい満足感に包まれます。

 子どもじゃないけれど、お腹が満たされると眠たくなるのは大人も同じ。
お腹も心も満たされて、彼女とふたりでセミダブルのベッドで寝る。

 こんな何の変哲もないことが、実はかけがえのないことなのかもしれない…。

 眠りながら口をもぐもぐさせる彼女を横目に、そんなことを思いました。

Text/まいったねぇ

次回は《疲れたときはお肉!炊飯器で作れるボリューム満点「煮豚ご飯」》です。

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ライタープロフィール

まいったねぇ
ヒモ。1993年、東京生まれ、ゆとり世代の温室育ち。働く彼女のために幅広く家事をこなす。

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