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  • 2016.07.01

夏の飲み会帰り…彼に作っておいてほしい「鶏団子の春雨スープ」

仕事から疲れて帰ってくる彼女のために、おいしいご飯を作っているステキな「ヒモ」のまいったねぇさんによるレシピ連載。今回は飲み会帰りでベロベロに酔っ払ってる彼女のためにつくる〆や小腹が空いた時の夜食にぴったりなレシピをご紹介します。普段より二割増しでおいしく感じられる理由は遅い時間に食べる背徳感やただの空腹じゃなくて……?

 こんにちわ、まいったねぇです。

 7月に入り、長い梅雨にも終わりが見え始めましたね。いよいよ冷たいお酒がおいしい季節の到来です。

 キンキンに冷えたビールと枝豆、ハイボールとから揚げ、白ワインと生牡蠣etc…例を挙げれば枚挙に暇がありません。
暑さや喉の渇きで、ついつい飲み過ぎてしまうこともあるのではないでしょうか?

 私の彼女もお酒が好きなのですが、すぐに酔ってしまうタイプ。職場の人たちと飲んできてはベロベロに酔っ払って帰ってきます。
もうお腹いっぱいなはずなのに、家に着くなり「何か食べるものない?」と聞いてくる彼女。
そんなときに私がよく作るのが「春雨スープ」です。


 今回はお酒を飲んだあとの〆や小腹が空いた時の夜食にぴったりなレシピをご紹介します。

         

お鍋ひとつですぐできる!
ぷりぷり食感の鶏団子の春雨スープ

まいったねえ いたわりご飯 ヒモ レシピ ご飯 春雨スープ 鶏団子

 今回ご紹介するのは「鶏団子の春雨スープ」です。

 ぷりぷりとジューシーな鶏団子に、あっさりとしたスープ、つるつるの春雨。

 中でも味の決め手は鶏団子!! 秘密は卵の白身と片栗粉を入れること。
ボウルに材料を入れたら、あとは捏ねるだけでおいしい鶏団子ができあがります。

鶏団子入り春雨スープの作り方

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【材料】

●鶏もも挽肉 1パック
●卵の白身 1個分
●生姜擦りおろし(あったら) 少々
●塩 小さじ2分の1
●醤油 小さじ2分の1
●日本酒 小さじ1
●片栗粉 大さじ2
●黒胡椒 少々
・鶏ガラスープの素 大さじ3
・塩 少々
・お湯 お鍋にたっぷり
・青菜 2束
・春雨 お好みの量

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1.●印の材料を粘り気が出るまでよく捏ねて鶏団子を作ります。

【ポイント1】
鶏団子は卵の白身を入れるとふんわりと柔らかく、片栗粉を入れるとつるんとした滑らかな食感になります。

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2.お鍋にたっぷりのお湯※を沸かして、鶏団子をスプーンですくって茹でます。

【ポイント2】
ボウルの縁にすり付けるようにすると綺麗にまとまります。また、スプーンごとお湯に入れると鶏団子が離れやすいです。
※お湯の代わりに、あとからご紹介する茹で鶏を作る際にできる鶏肉の茹で汁を使うと、よりおいしく作ることができます。

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3.鶏ガラスープの素と塩で味付けをし、小松菜を加えたら中火で煮ます。

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4.鶏団子が浮かんできたら、春雨を加えて軽く煮てできあがり。

 お好みでパクチーや辣油などを入れると、よりエスニックな風味が楽しめます。熱いうちに召し上がれ。

春雨スープのお供に!
茹で鶏と胡瓜、搾菜の辣油和え

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【材料】
・鶏むね肉or鶏ささみ 1パック
・日本酒 少々
・塩 少々
・きゅうり 1本
・搾菜 適量
・辣油 お好みで
・お湯 お鍋にたっぷり

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1.鶏肉に塩とお酒をまぶして軽く揉みます。

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2.沸騰したお湯に鶏肉を入れ、再びお湯が沸いたら蓋をして火を止めます。

3.10分ほど茹でたら中まで火が通っているかを確かめ、お湯から上げて冷ましておきます。
※鶏肉を茹でた後のお湯には、鶏肉のあっさりとした旨みがたっぷり出ています。春雨スープはもちろんのこと、冷やご飯を煮るだけでもおいしい雑炊やおじやになります。

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4.鶏肉が手で触れる温度になったら食べやすい大きさに裂きましょう。ささみの硬い筋はここで取り除きます。

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5.きゅうりは手や包丁の腹などを使って潰して食べやすい大きさに切ります。搾菜も食べやすい大きさに刻んでおきます。

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6.ボウルに鶏肉、きゅうり、搾菜を入れて辣油で和えます。味を見ながら、塩を足してできあがりです。

 すぐに食べてもいいけれど、さらに冷蔵庫で少し冷やすと、これからの季節はよりおいしいかと思います。
茹で鶏は作り置きが利き、サラダや和え物などに幅広く使えるので、冷蔵庫にストックしておくと非常に重宝します。


 お酒を飲んだ後の〆や遅い時間に食べる夜食を特別に感じるのは私だけでしょうか?
同じものを食べていても、普段より二割りくらいおいしく感じられるような気がしてしまいます。

 それは決して、遅い時間に食べる背徳感やただの空腹によるものだけではないはず。

 1日の終わりに、その日あったことを思い返しながら、おいしいものを食べる幸せ。
春雨スープをすする彼女を見て、二割り増しの理由がわかったような気がしました。


Text/まいったねぇ

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ライタープロフィール

まいったねぇ
ヒモ。1993年、東京生まれ、ゆとり世代の温室育ち。働く彼女のために幅広く家事をこなす。

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